1、即热预制菜：指经过相对深加工（加热或浅油炸）并按份分装保存的半成品材料，可以立即入锅加上调味品进行调理的食品，即“熟料加热调味”食品。

2、即配预制菜：经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜，并按量搭配好其所需原料即配料配比后使用冷链保存，购买后简单加工即可。

预制菜不添加任何防腐剂，全程靠冷链技术保鲜，有别于常见方便、速食食品。