一个测试帮你抓住消费者的味蕾
回归定位消费者需求，消费者最清楚自己想要的到底是什么样的产品。
以产品测试定位客户需求
产品测试正是通过让消费者对产品或服务模拟使用后，征求他们对产品或服务的真实评价，识别和竞争产品相比的优劣势，以检验产品或服务与现实市场的需求差距，为进一步改进产品提供有力的依据。
不同的行业以及产品所处不同的生命周期阶段，产品测试的目的及方法也不尽相同。产品测试的内容可以有：包装测试、动效测试、产品概念测试、口味测试、可用性测试、A/B版本测试、留置试用测试等等。
在之前的推文中，我们为大家介绍过如何通过“产品包装测试”来引发消费者的尝试兴趣，进而传递产品的功能信息、强化品牌在消费者心目中的形象，帮助实现产品差异化。
口味测试不止于试吃
口味测试作为食品、饮料企业最常使用调研类型之一，它的优势是在于帮助企业发现并满足消费者的口味偏好。如果产品的口味不被消费者认可，产品的命运必然是失败的。因此，口味测试主要研究内容大致包含以下三方面：
▷ 消费者对新口味的喜好程度
▷ 消费者对新口味的偏好及与竞品的差异
▷ 新品口味与消费者期望的差异
在产品研发期间，通过口味测试我们可以回答这款新产品到底有没有到达上市标准；消费者对新产品口味的接受程度；新产品口味与概念、包装的契合度；以及新产品口味和竞争对手口味的优劣势等。
当然产品的口味测试并不局限于产品研发期间，产品上市前后也可以进行口味测试，此时可以用以辅助定位目标消费群体和目标市场，确定产品差异化的诉求点，辅助营销卖点的提炼。
但是值得注意的是，很多企业在做口味测试时往往注重新品与竞品的差异所在，但往往竞品具有的特征并不一定是消费者真正青睐的产品特性。因此完善的口味测试必须辅之以深入的用户研究，才能真正了解用户特征及需求。
一杯咖啡里的大学问
以倍市得服务的某咖啡品牌口味测试为例，为您拆解口味测试是如何帮助品牌精准定位消费者“味蕾”。
该品牌作为日式咖啡文化的代表企业之一，自上世纪进入中国市场以来，致力于为中国消费者提供了品种丰富的咖啡产品。
为了进一步拓展咖啡消费场景，品牌开始关注到便利店已成为现磨咖啡的日常消费场景之一。为更好了解便利咖啡消费人群特征及咖啡需求，从而挖掘品牌市场新机会，该品牌与倍市得合作展开本次便利店咖啡用户调研。
通过定性研究与定量研究相结合，帮助品牌回答以下几个问题：
▷ 便利店咖啡用户是谁
▷ 为什么选择便利店消费咖啡
▷ 便利店咖啡用户细分人群特征
▷ 消费者对咖啡本身的偏好
在口味测试的过程中，为了保证测试结果不会受到产品品牌的间接影响，整体采取“盲测”。通过深访、专家访谈等形式确定了在口味测试过程中产品口味的所有属性。
这里值得注意的是，这些口味属性是企业可以通过配方调整来实现，且消费者能切实地能通过味觉、嗅觉、触觉等感官感受到。
在最终的测试的结果中，我们可以发现，偏好于购买美式咖啡的消费者对纯粹的咖啡本味、浓郁度较敏感；而偏好于购买拿铁咖啡的消费者则倾向于奶与咖啡的平衡，如果咖啡本味的缺失或奶味过多，则无法胜出。
本次项目中，通过结合消费者咖啡U&A研究与价格敏感度测试，我们还进一步发现了美式和拿铁用户对便利店拿铁价格的心理预期。
写在最后
想要准确定位消费者需求打造新爆品，简单的口味测试还是远远不够的。因此倍市得在帮助品牌进行市场研究的过程中，越来越关注消费者在真实场景下的全流程体验。
在同质化成为市场主旋律的当下，品牌如何在产品定位、经营决策、营销推广等方面另辟蹊径，同样是一项没有终点的必修课。
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